三月帶你去龍勝農家淘美食,在這里小編要介紹給大家的是農家臘肉了, 那是當之無愧的美食.

現在農村家里面的臘肉都是年前殺的土豬通過一道道工序火煙熏制而成的,肉里面基本上沒有水份了.

以前的農村不富裕,有的家離城鎮較遠,難得去市場買菜,因此很少有新鮮肉吃,有時候家里面還來點客人,就只好拿臘肉或土雞土鴨等來招待客人,為了節約開支,就喜歡把家里面的土豬養到200~300斤,過年的時候殺,除去去親戚家拜年用沒臘好的臘肉外,剩余的基本上都做成臘肉.

要做成好的臘肉必須放合適的食鹽,少了會變臭,多了就太咸.就口感而言,肥肉很脆,瘦肉很渣,臘豬腳臘腸和豬頭皮是我的最愛,至于為什么,您試試就知道了 ^_^

臘肉炒竹筍臘肉炒豌豆臘肉炒大蒜臘肉炒蕨菜,等等炒法讓你回味無窮.